Een goed ontbijt voor je race is van wereldbelang. Je wilt niet dat het te zwaar op de maag ligt, maar het moet je wel genoeg brandstof geven om de race te volbrengen. Mijn favoriete pre-race ontbijt zijn bananenpannenkoeken met havermout. Ze bevatten goede koolhydraten om op te teren, ze bevatten genoeg eiwitten om je spieren blij te houden en ze geven je lang een vol gevoel waardoor je niet halverwege je race omvalt van de honger. Klinkt perfect, toch!?
Dit is hoe ik mijn havermoutbananenpannenkoeken maak:
Ingrediënten voor twee à drie pannenkoeken:
2 eieren
1 banaan
30 gram havermout
3 el kaneelpoeder
Het recept:
Mix de banaan en de eieren met een staafmixer. Voeg vervolgens aan het mengsel de havermout en kaneel toe en roer het goed door. Zoek vervolgens een platte pan in de kast en verhit daar wat boter of kokosvet in. Laat dit goed verhitten en doe dan het eerste deel van het mengsel in de pan. Zet het vuur laag zodat het langzaam een pannenkoek kan worden. Na een paar minuten, vier à vijf, draai je de pannenkoek voorzichtig om en laat je de andere kant nog een minuutje bakken. Let op: check voordat je de pannenkoek omdraait goed of dat het mengsel al goed gestold is, anders valt hij waarschijnlijk helemaal uit elkaar tijdens het draaien. Nadat je hem hebt omgedraaid en nog een minuutje hebt laten bakken is de pannenkoek klaar en kun je hem op je bord laten glijden. Doe vervolgens hetzelfde met de rest van het mengsel. Voor de smaak kun je eventueel nog wat maple syrup over je pannenkoeken gieten. Dit bevat niet per se hele belangrijke voedingsstoffen, maar is wel erg lekker! En dat is ook belangrijk!
Geniet van je pannenkoeken en laat je me weten als dit ontbijtje je een nieuw PR heeft opgeleverd?
Ik ben Lilian Leenheers – Lauwerijssen, 25 jaar en ik woon in ‘s-Hertogenbosch. Ik ben dol op hardlopen, reizen en schrijven. Dit allemaal gecombineerd heeft ervoor gezorgd dat ik Run Around the World ben begonnen. Benieuwd wat ik allemaal mee maak? Je leest het op deze blog!